常常听说胡萝卜是一种很健康的食品，有人说视物不明者应该常吃；也有人说血糖高的人应该常吃。公司里有一位同事特别相信胡萝卜的减肥功能，每天都要弄一小袋的小胡萝卜随身带着当零食，因而荣获绰号“兔子”。

为了搞清“兔子”们钟爱胡萝卜的秘密，我专门查阅了一些与胡萝卜有关的资料。胡萝卜又称金笋、丁香萝卜、红芦菔等，为伞形科植物胡萝卜的根。味甘、性平，入肺、脾经，健脾消食，行气化滞，明目。它除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物及钾、钙、磷、铁等无机盐外，还含有丰富的胡萝卜素。它既可生吃，亦可熟食。常吃能安五脏、增食欲、滋肾阴、壮元阳。胡萝卜石油醚提取部分，分离出的一种成分有明显的降血糖的作用。

知道了胡萝卜有这么好的营养，不吃不就是和自己过不去了吗？于是，胡萝卜就常常上了我们的餐桌。不过，吃胡萝卜也有一些讲究。比如：吃胡萝卜时加一点儿油有利于人体对胡萝卜素的吸收；胡萝卜加蜂蜜有利于人体排毒；胡萝卜加猪心能缓解神经衰弱等等。又如：胡萝卜若与辣椒、山楂同吃，维生素C会受到破坏；煮胡萝卜时若加醋，胡萝卜素会受到破坏；胡萝卜素若和酒精一起进入人体，会在肝脏中产生毒素。还有：不要将胡萝卜与白萝卜一起吃。因为白萝卜中的维生素C会被胡萝卜中的分解酶破坏，降低营养价值。

据我的经验，胡萝卜的吃法是可以多样化的。不光刀法上可以讲究切块、切片、切条、切丝、切花样图案等等；烹调上也是可蒸、可煮、可煲、可炒；既可当主料，也可当配料；做花样文章也很好看。近来我还常常做胡萝卜小煎饼。将胡萝卜打成浓汁来调摊软饼的面，做成的小煎饼可以夹各种各样的馅来吃，既营养，又有趣（请参看本帖子的晚餐照片）。

图1：早餐：豆浆小豆饼（两块自制豆渣饼、一碗自制豆浆、一个猕猴桃）

（继续）

图2：午餐：一碗面（一扎线面、6个花蛤、6个肉燕丸子、一个蝦、少许芦笋、一个煎蛋）

图3：晚餐：自制胡箩卜饼，吃时可夹上自己喜欢的菜、肉等等。

图4：把一包胡箩卜切成不同的形状存放在冰箱里，做菜时随手用起来很方便。