葱、姜、蒜，是我平时烹调美食最常用的调味品，尤其是烹调海鲜，少了生姜，总觉得味道不对，腥味去不掉，该调出来的鲜味也调不出来。我喜欢吃海鲜，因此，生姜是我家常烹调必备的调味品。可是很长一段时间，生姜的保存一直是让我烦恼的事。

我们这里没有条件天天去菜市场买菜，买生姜也不那么方便，要开车半小时进城里的中国店去买（虽然洋超市货架上也有生姜，可是货旧且价格贵）。为了保证随时有新鲜的生姜用，我曾经尝试过各种各样不同的生姜保鲜法，比如：将生姜埋在沙子里；将生姜埋在大米里；将生姜存放在瓦罐里；将生姜包在锡纸里；将生姜去皮后装进瓶子存放在冰箱的冷藏柜里等等；效果都不理想。

上面提到的几种保存法，主要有两个问题：一是保存时间不够长；二是生姜容易变质，或变成干姜，或变味腐烂。结果，常常是到了紧急关头，炒锅热了，变质的姜丢进了垃圾箱，好不懊恼！

（继续）

有一天，刚买回几块鲜姜，急中生智想到了速冻法；马上动手试验，果然效果特佳。其步骤很简单：将鲜姜去皮（不去皮亦可，去皮主要是免了用水洗姜）后切片，排在食品保鲜膜上，一层层包好；最后装进食品保鲜袋，存入冰箱的冷冻柜。

太好啦！从此不再为生姜烦恼，天天手边都有鲜味十足的生姜用。我也将这方法传授给爱做饭的女儿，大受赞赏。现在女儿也开心了，她也不再为生姜烦恼。