以前，去中国超市买过几回萝卜糕，4美元只买回巴掌大的一块，吃得不爽。一次过节，又买了一块，不料开包后才发现糕已经变味，只好忍痛丢弃，很是扫兴。由此，也就生出自己做糕的念头。可巧，不久前的一天，在网上看到网友海草介绍做萝卜糕的一个帖子，如获至宝，赶快收藏了起来。

海草的萝卜糕配方如下：

粘米粉和萝卜的比例是1：4（即：一斤粘米粉，四斤萝卜）。

1．萝卜削皮、用萝卜刨刨成丝，挤出水份，并倒入粘米粉与萝卜汁混合成糊。
2．腊肉少许，腊肠1条、冬菇5、6只，虾米一小撮，花生三两，把这些配料全部切成粒粒。
3．开火放油将腊肉腊肠爆香，盛起待用。
4．拍块姜呛锅后,下萝卜丝翻炒,加盐,胡椒粉少许,倒入腊肉腊肠(把姜取出)。
5．倒入粘米糊充分搅拌。
6．把混合物倒入用油抹过的碟里用中火蒸半个小时就可以啦！

研读以上配方后，我根据自己的口味对此配方做了如下修改（你亦可根据自己的口味做些改动）。

修改1：粘米粉和萝卜的比例是1：3（即：一斤粘米粉，3斤萝卜）。

修改2：不用腊肉、腊肠，改用新鲜五花肉，或者火腿肉（ham），这个改动主要是因为尽量不吃腊制品。

修改3：配料中加入金针菜（即黄花菜），改进口感，增加香味。

修改4：花生先炒熟再用，注意不要用油炸的花生，若用盐水煮的花生也很好。

修改5：用芭蕉叶或者粽叶垫底蒸糕，芭蕉叶中国超市冰冻柜里有，买回来后存在冰箱中，用时取出，比用粽叶还方便。我买了一包用好几次还没用完。

修改6：蒸糕的时间要根据糕的大小和厚薄来决定，我的经验是用3斤萝卜做的糕，上笼蒸的时间至少要1小时左右。当然，也可用筷子插入糕中，拔出筷子来检查筷子上是否粘有生米浆。

具体步骤请看以下图示。

图1：做糕需要的原料：粘米粉、萝卜、火腿肉（或新鲜五花肉）、香菇、金针菜、虾仁、花生、小葱。

图2：萝卜去皮、刨丝，加少许盐，轻轻挤水备用。

图3：将所有的配料切成丁备用。

图4：放少许油在炒锅里，将肉、香菇、金针菜先下锅炒出香味，加少许盐、黑胡椒粉、花椒粉翻炒，后加入挤过水的萝卜丝，翻炒至萝卜丝软了即可起锅（另一种做法是不炒萝卜丝，直接用生的上笼蒸，我试过，效果也不错，只是蒸得时间长一点儿）。待凉后，加入虾仁、花生、小葱等配料搅拌均匀。用挤出的萝卜汁搅拌粘米成糊状，若萝卜汁不够可加少许水。而后，将米浆与所有炒过的原料搅拌一起，干稀度在可以缓慢流动状态即可。在蒸锅里铺上芭蕉叶或者粽叶，倒入糕浆。

图5：开大火，上气后改中火蒸1小时（糕若薄蒸40分钟即可）。

图6：糕蒸好后，放在一边凉透再除去垫底的蒸叶，用保鲜膜包好存入冰箱，可保鲜2——3星期。

图7：想吃时，将糕切片放在锅里煎热，早中晚三餐都可以上桌，特别方便，营养健康。