今年雨水较多，可能是因为土壤里的养分被雨水冲刷太过的缘故，有不少菜友抱怨地里的菜蔬长得不好；可我们的菜地因为下的基肥比较足，又开发了一些阳光充足的新地，所以长势还很旺盛。尤其是西葫芦较之往年大不相同，种了8棵苗，这是历年来种得最多的一次。因为阳光充足都长得很喜人，每天都要采摘好几个瓜，哪儿吃得过来？只好变着花样吃，隔几天再忙不迭给同事和朋友们分送分送。其实，分享原本也是我们耕种的乐趣之一。

变着花样吃西葫芦，经过几次尝试，我的西葫芦玉米糕成功了！

西葫芦玉米糕的特点是：营养健康、工艺简单、烤制快捷、美观好吃，冷热皆宜，携带方便，是绝佳的营养早餐。

这一段时间，地里的西葫芦收成源源不断，我每隔两天就烤一次西葫芦玉米糕，完全不买早餐面包了。一杯豆奶（或者一个荷包蛋），配上两块西葫芦玉米糕，早餐问题就解决了。真好，自己觉得值得向大家推荐。

请看：

图1：我的西葫芦玉米糕。

图2：今年菜地里的西葫芦长得真好。

图3：每天都有收获。

图4：隔几天就要把西葫芦分送给同事和朋友。

图5：用西葫芦烤玉米糕又健康又好吃,这是你需要的原料。

图6：用西葫芦烤玉米糕又简单又快,这是简单的几个步骤。


图7：坐下享受早餐。


附录：XIAOPING 西葫芦玉米糕的配方和做法：

需要的原料（参见图5）：

1包6.5oz的CORNBREAD & MUFFIN MIX($0.681包)
1个蛋
1个中等大小的西葫芦，若是大个的西葫芦，只用半个即可。
1/2 CUP 牛奶
1--2 SLICES PEPPER JACK CHEESE（1--2片辣味奶酪）
1 TABLESPOON OIL(可用菜油、玉米油、橄榄油等均可)
1/2 CUP 煮熟的花生（花生可事先煮好，放在冰箱里备用，很方便）

步骤（参见图6）：

1. 将西葫芦搽成细丝，奶酪撕成碎片备用。
2. 将玉米粉放进容器，加入蛋、油、牛奶调成糊状。
3. 将西葫芦细丝、碎奶酪和煮熟的花生加入调好的玉米浆中调匀。
4. 将烤盘抹上一层薄薄的黄油，以防出炉后玉米糕装盘时沾底，将调好的玉米浆倒入烤盘。
5. 设烤箱华氏400度，预热后放入烤盘烤22--25分钟即可。
6. 西葫芦玉米糕出炉后，待冷却5--8分钟再切块装盘。