在北美，今年9月23日是入秋的第一天（1st Day Of Autumn），12月22日才是入冬的第一天（1st Day Of Winter）。这种季节的划分要比中国传统的农历晚了许多，因为这里人们通用公历。

今年的秋季真有些反常，雨水特别多，入秋以来几乎就没断过雨。天高气爽的金秋不知躲哪儿去了？一场一场的秋雨带来层层寒意，秋凉的清爽好像一下子就被秋雨荡涤无遗。9月的最后一天，我被秋雨浇得烦闷，瑟瑟中突然惦记起诱人的香辣手工面、热气腾腾的麻辣火锅，还有麻辣豆腐、香辣肉丝等等，都是跟辣椒有关的美食。美食馋人，一旦兴起，哪能自己扫自己的兴？这么一想，车子就直奔那家卖本地农场品为主的超市去了。

逛椒市，今天咱就围着辣椒柜台多转几圈，也好把形形色色的椒琢磨琢磨。心里这么想着，人已经进了店里。
　
哇！不看不知道，一看还真开眼。瞧眼前这些形态各异五颜六色的椒，各有其名琳琅满目，一下子那能分得清，记得全？我好好琢磨了一番，仔细辨别各种椒颜色和形状的不同，对照其名又做了笔记，拍了照片，这么一学习，还真是长了知识。

看看，是不是很可人？

图1：

图2：

图3：

　
我围着柜台琢磨了一阵儿，终于弄清了这许多椒分类排列的内在规律。原来它们是按照辣的程度来分类排列的。菜椒、甜椒、微辣、中辣、辣、特辣不同等级的椒，依次分列排放，特辣的还有警示，引起顾客特别的注意。

图4：这是菜椒（Veggie Sweet），红绿黄橙，不仅养眼，不会吃辣的人也可以大口大口地吃，而且营养丰富，是我平时最常买的。餐桌上有了它们，真的很喜人。


图5：Cubanella、Sweet Banana、Shishito都是微辣带些甜味的椒（MILD/SWEET），适合做填椒，炒肉丝也特别可口，迎合大众口味。

图6：


图7：中辣（MEDIUM）的椒，常见的有：Poblano、Banana Wax、Anaheim、Red Fresno等，这些椒辣味多一些，基本不甜，是那些口味较重人的首选。若将其加在沙拉或三明治中吃，辣的温和，恰到好处，会很开胃。

图8：


图9：对于喜欢吃辣且会吃辣的人来说，应该会更喜欢Red Chili、 Finger Green Chili、 Hot Banana、 Jalapeno、Thai、Serrano这些辣得到位的品种。我们知道，真正会吃辣的人，吃椒没有辣到位总有不尽兴之感。这些椒满足了那种刺激鼻腔和喉头的快感，是不会有不尽兴的遗憾的。

图10：

图11：

图12：


图13：还有一种漂亮的椒特别引人瞩目，这就是Habanero，可千万别被它好看的外表迷惑，以为她很温柔，其实这是最辣的一种椒，可别买错！这种椒超市的标签上一般都会标明Extremely Hot的字样，以提醒顾客的注意。


经过这么一番市场调查，对买椒我心里也很有底啦！呵呵，真不错，听秋雨逛椒市原来也可以一扫郁闷呀！我正自己开心着，抬头看见有人兴冲冲过来，从柜台边的地上抱起两大盒椒放进购物车，看样子有好几十磅。我冲他笑笑，好奇地问买这么多怎么吃？他说做填椒，也就是在椒里填进肉末、奶酪等等，可烤可蒸都行。他还告诉我，金秋正是椒上市的旺季，价格便宜，多做些存放在冰箱的冰冻柜里，可以吃好长时间呢。

目送这个心满意足离去的背影，我想起上个星期有几个东欧移民来的同事，商议要结伴去农场采椒的事。其实在北美，秋季有不少人热衷于自己去采椒。去采椒的人，第一步骤是要决定买几株椒，接下来按株付款，一般是20美刀一株。付了款，你就可以自己去椒地里采椒了。我有几个同事，铁定年年要去采椒，因为要自制辣酱，存起来可以吃一整年呢。有幸，我也年年可以品尝到各家不同风味的辣酱，如微辣的，极辣的，蒜味的，也有加了茄子的，涂抹在面包上吃，真的很好吃。我也曾经向同事们请教过制作辣酱的步骤，听起来很是费时费事，也就不敢去劳这个神，好在年年都有现成的解馋。

逛完椒市，我提着一袋多彩的椒走进秋雨里，听秋雨在伞顶奏起秋歌，禁不住自己也唱了起来。