又是苹果成熟的季节！无论我走过枝头挂满果实的苹果树旁，还是驻足在琳琅满目的苹果货架前，不由自主会想起一个熟悉的名字：JOHNNY APPLESEED，这位北美传说中的开拓英雄。

都说，他刚成年，就独自从美国东部的Massachusetts出发，爬山越岭，一生倾尽全力砍树开荒种苹果。没有人知道他在北美的密林间、山谷里一共播下了多少苹果的种子，开发了多少个飘满果香的苹果园；但人人都知道，从Ohio、Indiana、Illinois、Missouri、Arkansas、Texas到the Rocky Mountains，一直延伸到California的山谷，从东到西，跟着浓浓的苹果花香，我们依然能看到当年JOHNNY APPLESEED穿山越岭辛勤开拓时留下的足迹。

他的名字跟果园同在；他的故事随花香流传...

也许是因为对JOHNNY APPLESEED充满了敬意，在去年苹果成熟的季节，我开始对北美超市货架上形形色色的苹果做了一个调查。这一年来，我留意把在超市和果园能找到的不同品种的苹果都买了回来细细品尝，并做了些记录。由此印证了那句老话：要想知道苹果（梨子）的滋味，一定要亲口尝一尝。

据我的调查，在北美果园和超市最常见的苹果应该是有下面图片中展示的这15种。这些不同品种的苹果，在含汁度、香甜度、爽脆度、肉质的松紧度上都是不一样的，因而适合的用途也各不相同。有的适合当水果吃；有的适合烤甜饼；有的适合做果酱；有的适合压果汁，有的适合酿果醋等等...当然，价格也是一个购买的参考指数，有的苹果很好吃，但很贵。我自己最喜欢，且常买来当水果吃的是这几种：Enpire、Fuji、Gala、Sweet Tago和Honeycrisp。

图1：15种北美超市常见的苹果，把它们摆放在一起，很容易看出它们之间是如此的不同。。

图2：15种北美超市常见的苹果组图一。


图3：15种北美超市常见的苹果组图二。


图4：15种北美超市常见的苹果组图三。


图5：用苹果做的传统甜食。


图6：JOHNNY APPLESEED的故事，如果你想知道完整的故事，请点击："2013/09/28/johnny-appleseed"，在“湖边习语”里我有完整的介绍。

图7：苹果种类之一：Braeburn。


图8：苹果种类之二：Cortland。


图9：苹果种类之三：Enpire。


图10：苹果种类之四：Fuji。


图11：苹果种类之五：Gala。


图12：苹果种类之六：Golden Deliciouns。


图13：苹果种类之七：Granny Smith。


图14：苹果种类之八：Honeycrisp。


图15：苹果种类之九：Jazz。


图16：苹果种类之十：Jonagold。


图17：苹果种类之十一：Jonathan。


图18：苹果种类之十二：Macintosh。


图19：苹果种类之十三：Red Delicions。


图20：苹果种类之十四：Rose。


图21：苹果种类之十五：Sweet Tago。