川七，学名Boussingaultia gracilis Miers var，别名有藤子三七、云南白药、洋落葵等。我种川七有两年的经验。这两年近距离地观察，使我对这一落葵科宿根缠绕藤本植物有了比较详细的认识，也喜欢上了这绿色美食。

说起和川七的缘分也是有些偶然。2011年的最后几天，LD开车送女儿搬迁去旧金山，顺便拜访了一位喜欢种菜的网友。很巧，那一年她种了川七，于是就挖了些根茎送我们。LD喜滋滋细心打包，一路把这些川七根茎从几千里外带了回来。那时正值隆冬，屋外冰天雪地根本无法耕种，想留到第二年开春种又不确定这些根茎保存那么久还会不会发芽，急中生智就把它们种在了室内植物大花盆的边缘。希望没有落空，渐渐地在室内大花盆里，这些千里迢迢带回来的根茎真的发芽了。开春后将它们移植到室外的坡地上，还搭了爬藤的架子；入夏后，只见一架子挂满肉质肥厚的心形绿叶，满眼郁郁葱葱，惹人喜爱。

地里的川七长势喜人，可是我们对它还很陌生，不知道怎么吃才好。上网查了些资料，又咨询了一些朋友，才知道它的叶片、嫩梢、珠芽，根部块茎都能食用，可以说浑身是宝。说到入药，它最大的特质是化瘀止血；说到入食，它含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素、胡萝卜素等营养物质。说是经常食用能滋补肾脏、壮腰膝、散瘀活血、健胃保肝，特别适合男人食用，所以被许多人称为“男人菜”。

有了第一年的种植经验，第二年种起来就的心应手了。三七真是好种，基本上不需要特别的管理，也不长虫子。它适合生长的温度为25—32℃，对土壤的适应性很强，如果把它们种在阳光少而水分充足的地方，其叶片会长得很茂盛。特别让人开心的是，这些叶片即使长时间不采摘，下部叶片也不会老化变黄，只是会越长越肥厚，越长越大。还有，摘下来的叶子如果不下水，保存期会很长，我常常把它们存放在冰箱里一个多月还鲜嫩如初。

川七叶片的烹调很简单，可以涮火锅、素炒、做汤、凉拌等，口感滑润，风味独特。我自己最常做的是素炒。素炒时基本不用别的调料，只用新鲜的生姜、红料酒和少许蚝油，是很方便的健康家常菜。

川七根部块茎挖起来后，可以炖肉汤、切片炒肉，也可以用擦土豆丝的厨具将它擦成细丝，象山药一样做汤。当然，还可以做一些更精美的小吃。我自己比较得意的是川七肉饼糯米糕。

明年我还会继续种川七，继续尝试创造一些川七的美食与诸位共享。

1.一年的新梢可长达4～5m以上，茎圆形，嫩茎绿色，老熟茎变成棕褐色，叶互生，肉质肥厚，心形叶片。


2.6-7月间开花，花期长，花为白色带有淡淡的绿，芳香；总状花序腋生或顶生，单一或疏生2～4个分枝，花序轴长10～30cm，花数十朵至200余朵，花虽两性，但通常不孕。我们今夏的川七花就开的很久，很旺盛，是我们庭院一道独特的风景。


3.生命力旺盛，根块及根系好气性强，在茎蔓分枝处易生出株芽，不定根，生长适温为20～30℃。当我第一次看到这些小株芽时，觉得很惊奇。


4.它们的根系多分布在10厘米以内的土层，植株基部簇生肉质根茎，常隆起裸露地面，耐寒力强，可忍耐0℃的低温。


5.下班回家,在绿油油的架子前采摘一盆川七的叶子，为餐桌增添一道绿色美食是很愉悦的事。


6.隔三差五素炒一盘川七叶，简单、可口、健康。


7.入冬前，我把川七的根部块茎都挖出来了。


8.来了兴致，尝试用川七的根部块茎和兔肉一起做一道美食：川七肉饼糯米糕。

9.将蒸熟并调好味道的糯米饭垫底，蒸熟的川七兔肉饼放在面上，一道美食就完整了。


10.用好心情享受美食，才能吃出好味道来。


川七营养成分参考指数：每100g成长叶片含——

蛋白质1.85g
脂肪0.17g克
总酸0.10g
粗纤维0.41g
干物质5.2g
还原糖0.44g
维生素C6.9mg
氨基酸总量1.64g
铁1.05 mg
钙158.87 mg
锌0.56 mg