馄饨作为一种传统的小吃，虽然各地的包法略有不同，馄饨皮的厚薄也有差异，但是通常都是包肉馅的。最近，我突发奇想，试着做了做鱼肉馄饨，居然口感很不错，非常适合不喜欢吃肉的人群，也特别适合老年人和幼儿吃。因为健康，做起来也方便，最近我已经做了好几次了；很好吃，所以特别推荐一下。

图1：鱼最好选用肉多，且已经剔除了鱼皮和鱼刺的肉，这样做起来比较简单。我用的是野生、捕捞后马上速冻的鱼肉COD LOINS,在山姆大包装店买的。这种鱼是深海的，肉质细腻紧密，是一种好鱼。

图2：将鱼肉解冻后剁成肉泥，加入盐、姜末、少许生抽和鱼露拌均匀，放进冰柜入味；2小时后取出来，在鱼肉中加一个蛋清，朝一个方向搅拌，直到把鱼肉打滑为止。



图3：将鱼肉包入馄饨皮中，捏成馄饨的形状，排入蒸锅中待蒸。当然，馄饨可以包成平脚的，也可以包成尖脚的，看个人的喜好。我喜欢包成上海式的平脚馄饨，其好处是益于保存。



图4：等蒸锅上汽后，就可以将馄饨上笼蒸了。蒸10分钟左右就可以了。 蒸好的鱼肉馄饨看起来很清新雅致，满养眼，迫不及待尝了尝。嗯，好吃！

图5：等馄饨凉透后，就可以将它们收进食品盒，存入冰箱了。想吃时开冰箱就有，方便极了。


图6.可以加青菜和虾煮成海鲜鱼肉馄饨，也可以在吃火锅时吃；当然也可以用少许油在锅里煎热了吃。


图7.可以做一小碗当点心；也可以加各种肉和海鲜，煮成一大碗当正餐的主食；这是今日晚餐。