Waffle是我喜欢的一款西式早餐，在北美超市里可买到现成的。现成的Waffle一般分为新鲜的和冰冻的两种，吃前放进烤面包机里烘烤几分钟即可食用，很是方便。可不知为什么，我对自制Waffle一直独有情钟，固执地认为现做的Waffle与烘烤热的Waffle在口感上是大不相同的。现做的Waffle外脆内软，配上热豆浆或牛奶，非常可口；加热的Waffle外脆内干，少的就是那酥软劲。

说到我自制Waffle的热情，可能是源于一件久远的往事。

说起来都快二十年了。那时我刚来北美不久，在一所大学图书馆的餐厅里打工。有一次，不记得是开什么年会，图书馆被安排成分会场之一，图书馆的餐厅也接受了为会议提供早餐服务的任务。为了提供优质的早餐服务，餐厅老板决定临时增设几个现场烹调早餐的工作台，其中就有现做Waffle和pancake的台子。那时，我的英语口语还很差，那天上班，临时被老板捉差去掌锅做Waffle，心里直打鼓，总怕做砸了。偏偏遇到有些爱说话的客人站在那里等着Waffle出锅，喜欢找些话题和我闲聊打发时间。他们是好心，那曾想到这是给我添乱。试想想，第一次摆弄这劳什子的机器（虽是极简单，可以前没弄过），不是面浆加多了溢出来，流到台子上，就是面浆放少了，品相不好看。手忙脚乱中，那还顾得上耳朵呢？因而少不了答非所问，出些洋相。好在客人们都善解人意，从我这里拿到做好的Waffle时，个个都礼貌道谢，没人抱怨什么。那天心情紧张地干下来，到了尾声时，不仅手脚麻利起来，心里也舒坦得很。毕竟，这是咱第一次现场给那么多人做洋早餐，不也对付下来了吗？果然，老板对我也很满意，此后一连三天都让我掌那做Waffle的台子。

也许就是源于那次吧，我和Waffle之间就有了一种特殊的亲切感。终于，忍不住自己买了一个做Waffle的机器，有好心情时就自己动手做几个Waffle尝尝。而那一刻，我总是会很专心，好像是为了回味那久远的往事。

图1：盘中是我现做的Waffle早餐，味道好极了。

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